Zarte Terassenplätzchen

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Rezept von: Katinka Ehret

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Kategorie: Desserts & Gebackenes

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Veröffentlicht am: 28. November 2019

Ich habe sie schon als Kind geliebt und so ist es auch noch heute! Wie so gut wie jedes Plätzchen erfüllen auch diese hier das Klischee, dass Fett mit einfachen Kohlehydraten einfach großartig schmeckt.. :)))

Schön weich, saftig, mit fruchtig-süßer Marmelade dazwischen – yam yam yam!!!

Schmeckt vegan genau so „wie das Original“

Und auch hier ist es dank veganer Butter super einfach, die Leckerei pflanzlich zu backen und dabei keinerlei Geschmacksverluste zu haben!

Also ran an die Förmchen und los geht’s!

Zubereitungszeit: ca. 30 min

Kühlzeit: ca. 1 h

Backzeit: ca. 10 min

Zutaten für ca. 40 Plätzchen

400 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Zitronenschale geraspelt
50 g gemahlene Mandeln
200 g vegane Butter (z.B. Alsan)
4 EL Mandelmilch
200 g Erdbeerkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und gemahlene Mandeln mischen.

Anschließend die vegane Butter und Mandelmilch unterkneten.

Den Teig abgedeckt 1 Stunde kalt stellen.

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Ein Backblech mit Backfolie auslegen.

Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig darauf 3 mm dick ausrollen und Plätzchen mit einer größeren und einer kleineren Form ausstechen.

Die Plätzchen auf das Backblech legen und ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die Marmelade mit einem Löffel verrühren. Jeweils 1 TL auf den größeren Plätzchen verstreichen. Dann ein kleineres Plätzchen darauf setzen und leicht zusammendrücken. Mit Puderzucker bestäuben. Fertig!

Die Plätzchen am besten in einer Dose aufbewahren, so halten sie sich einige Zeit.

Feliz Navidad!

Deine Katinka

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