Kuchen oder Torte? Egal – schmeckt einfach toll und sieht schön aus!
Schokohaube aus Seidentofu
Seidentofu ist großartig für die vegane Küche um Cremes, Nachtische, Smoothies, Suppen und Ähnliches cremig zu verfeinern.
Das Rezept wie hier angegeben kann genau so zB auch als vegane „Mousse au Chocolat“ gegessen werden 🙂
Backzeit: ca. 50 min
Zutaten für 1 Kuchen (24cm Springform)
- 500 g Zucchini (ca. 2 mittelgroße), geraspelt und ausgepresst
- 300 g Zucker / Xylit
- 200 g Rapsöl
- 400 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Natron
- 2 TL Zimt
- ½ TL Salz
Für die Schokohaube
- 250 g Zartbitterschokolade
- 400 g Seidentofu
- 5 EL Agavendicksaft
Deko
- Mandelblättchen / Blaubeeren / Kakaonibs / getrocknete Erdbeeren / Dekoblüten etc.
Zubereitung
Die restlichen Zutaten dazugeben, alles gut verrühren und anschließend in die Springform geben.
Den Kuchen bei 175 °C ca. 50 min backen. Mit Stäbchenprobe testen, ob der Teig fertig gebacken ist. Gut auskühlen lassen.
Für die Schokohaube die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen. Den Seidentofu und den Agavendicksaft in eine Schüssel geben und nun die geschmolzene Schokolade dazugeben und sofort mit dem Pürierstab untermixen.
Die Schoko Mousse eine halbe Stunde kalt stellen und dann auf den Kuchen streichen.
Mit den vorgeschlagenen Dekoelementen nach Lust und Laune dekorieren und bis zum Anschneiden im Kühlschrank aufbewahren.
Lass es Dir schmecken!
Deine Katinka
